Na pocz\u0105tku artyku\u0142u, odpowiedzmy sobie na pytanie, czym og\u00f3lnie rzecz ujmuj\u0105c jest HACCP – jest to skr\u00f3t od: Hazard Analysis and Critical Control Points – czyli, t\u0142umacz\u0105c na polski – skr\u00f3t oznacza System Analizy Zagro\u017ce\u0144 i Krytycznych Punkt\u00f3w Kontroli, wany w tym momencie „systemem HACCP”. Takie post\u0119powanie ma na celu pewno\u015b\u0107 bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci poprzez oszacowanie i identyfikacj\u0119 skali zagro\u017ce\u0144, z pewno\u015bci\u0105 z punktu widzenia zdrowotnych wymog\u00f3w tak\u017ce z punktu widzenia ryzyka wyst\u0105pie\u0144 zagro\u017ce\u0144, kt\u00f3re mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107 podczas przebiegu wszystkich etap\u00f3w produkcji a tak\u017ce obrotu \u017cywno\u015bci\u0105. System HACCP ma r\u00f3wnie\u017c na celu okre\u015blenie metod ograniczenia albo dos\u0142ownie pe\u0142nej eliminacji zagro\u017ce\u0144 i postanowienie dzia\u0142a\u0144 koryguj\u0105cych.
Laicy ca\u0142y czas mog\u0105 nie rozumie\u0107 o co tutaj chodzi, jednak m\u0119\u017cczy\u017ani i kobiety, kt\u00f3re prowadz\u0105 w\u0142asn\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107 gospodarcz\u0105, gdzie produkujemy b\u0105d\u017a sprzedajemy \u017cywno\u015b\u0107 doskonale wiedz\u0105 o co chodzi.<\/p>\n
W internecie pojawi\u0142a si\u0119 tak zwana Ksi\u0119ga HACCP dla gastronomii, w\u0142a\u015bciwie ka\u017cdy ma mo\u017cliwo\u015b\u0107 j\u0105 naby\u0107, \u017ceby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej na zagadnienie systemu HACCP.<\/p>\n
Wpisuj\u0105c w wyszukiwark\u0119 internetow\u0105, has\u0142o: Ksi\u0119ga HACCP dla gastronomii \u2013 znajdziecie ofert\u0119 sprzeda\u017cy tej ksi\u0119gi, zar\u00f3wno w formie papierowej jak i dost\u0119pnej na p\u0142ycie DVD.<\/p>\n
Nie b\u0119dzie Ci bardzo trudno odnale\u017a\u0107 tre\u015bci na zagadnienie systemu HACCP, bo jest to bardzo rozleg\u0142y zagadnienie, kt\u00f3ry w tej chwili jest bardzo na topie, wyj\u0105tkowo, \u017ce od pewnego czasu bardzo du\u017co os\u00f3b pragnie poznawa\u0107 metody dobrego od\u017cywiania si\u0119, jadania zdrowo, bez konserwant\u00f3w. Chcemy wi\u0119c mie\u0107 \u015bwiadomo\u015b\u0107 tego co jemy i interesujemy si\u0119 r\u00f3wnie\u017c przez to \u2013 systemem HACCP.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n